Bolacha de Limão e Côco

Com o retorno da Matilde do acampamento da Matilde dos escuteiros, a minha inspiração voltou. Foram 7  dias muito longos, sem a minha Princesa Maior.

Para comemorar o retorno decidi fazer uma bolacha gigante, na forma que ela adora. Tinha ali um limão e um pacote de creme de côco aberta. De início a combinação pareceu esquisita, mas ficou muito bom.

Bolacha de limao

Bolacha de Limão e Côco

  • Ingredientes:

2 medidas de farinha de Trigo

1/4 medida de Stevia

1 colher de sopa de Bicarbonato de Sódio

1 colher de sopa de fermento

1/2 medida de sumo de Limão

1/4 de medida de Creme de Côco

1/4 de medida de Óleo Vegetal

Raspa do limão

  • Preparação:
  1. Pré-aquecer o forno a 200 graus.
  2. Misturar os secos numa taça, excepto o fermento.
  3. Noutra taça misturar os líquidos.
  4. Juntar os líquidos aos sólidos e mexer devagar.
  5. Quando estiver homogéneo, juntar o fermento. Mexer suavemente até envolver.
  6. Colocar numa forma larga de modo a que a massa não fique muito alta.
  7. Baixar o forno para 180 graus e usar apenas o aquecimento de baixo durante 30 minutos.
  8. Depois ligar também o aquecimento de cima por mais 10/15 minutos.
  9. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Bom Apetite!

3 Comments Add yours

  1. Ana Catarina Valente Moreira da Silva Marques diz:

    Bom dia, O creme de cocô pode ser substituído por alguma outra coisa? Existe em Portugal?
    Cumprimentos

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    1. Sem Alergias a Mesa diz:

      Olá. Não sei se tem o Eleclerc perto de si. Mas eles têm na zona da comida internacional. Caso não tinha pode comprar leite de coco (lata) coloca no frio uns 30minutos. E depois de abrir usa apenas a parte sólida 😊

      Gostar

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