Couscous com Legumes e Borrego

Como já devem ter percebido, nós não nos enquadramos num grupo alimentar específico. Não somos vegan no sentido estrito porque não podemos consumir soja nem derivados. Não somos ovo-lacto-vegetarianos porque não podemos consumir nem lacticínios nem ovos… nem carne de vaca.

Por isso somos nós mesmos… Consumimos carnes (excepto a carne de vaca) e Proteínas vegetais (excepto soja e derivados).

Hoje, o almoço da Alice foi Couscous com Legumes e Borrego.

Couscous com legumes e borrego

Couscous com Legumes e Borrego

  • Ingredientes:

1 Colher de sopa de Azeite

50g de Couscous

1 Cenoura cortada aos cubinhos

100 g de Borrego

Alho Francês

1 dente de alho

Couve Coração cortada em Juliana

Salsa

Folha de louro pequena

  • Preparação:
  1. Fazer um caldo com o Borrego, o alho e a folha de louro. Deixar cozer 20 minutos.
  2. Retirar o Borrego e reservar.
  3. Coar o caldo e reservar.
  4. Colocar o azeite, o alho francês,a cenoura e a couve. Deixar alourar.
  5. Juntar um pouco de caldo, o suficiente para cobrir os legumes e deixar cozer. Se necessário adicionar mais caldo.
  6. Adicionar o couscous (tem de ficar coberto com caldo) e desligar o lume. O couscous coze no caldo.
  7. Triturar o borrego.
  8. Picar a salsa.
  9. Colocar o couscous, a carne por cima e a salsa.

Bom Apetite!

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