Estas maravilhas de legumes têm sido um sucesso. vai  varando os legumes mas eles adoram e pedem bastante. São  óptimos para levar na  marmita, fáceis de comer,saborosos e  cheios  de vitaminas.

Noto  que de dia para dia os pequenos estão mais e  mais habituados a refeições vegan. A  Alice, particularmente, tem  tendência a colocar as proteínas animais no cantinho do prato.

Testem estas maravilhas, basta uma colherzinha de óleo  de côco para dourar de ambos os lados. Fica crocante por fora e húmido  por dentro.

These veggie frittatas have been a success. I change the vegetables but they love and ask a lot. They are great to take in the lunchbox, easy to eat, tasty and full of vitamins.

I realize that day by day the little ones are more and more accustomed to vegan meals. Alice, in particular, tends to put animal proteins in the corner of the dish.

Test these wonders, just a spoonful of coconut oil to brown on both sides. It is crunchy on the outside and moist on the inside.

Veggie Frittata

• Preparação:

1. Lavar e cortar os legumes, excepto o milho.
2. Colocar num tacho coberto com agua, temperado com  sal, pimenta e 1  folha de hortelã ou pode cozer  a vapor.
3. Deixar cozer por 10/15 minutos.
4. Escorrer  bem a água, se for o caso.
5. Esmagar grosseiramente, adicionar o milho.
6. Deixar  arrefecer.
7. Juntar o amido de milho, apenas o suficiente para conseguir moldar.
8. Moldar no formato desejado e  fritar  em óleo de côco.

• Preparation:
  1. Wash and cut vegetables, except the corn.
  2.  Put in a covered pan with water, seasoned with salt, pepper and 1 leaf of mint or   you can steam.
  3. Bake for 10/15 minutes.
  4. Drain the water well, if applicable.
  5 Crush roughly, add the corn.
  6. Allow to cool.
  7. Add the corn starch, just enough to shap.
  8. Shape into the desired shape and fry in coconut oil.

Bom  Apetite!

Enjoy!