É verdade que não se deve juntar vários legumes de cor Laranja (cenoura, abóbora, batata doce) devido ao excesso de Betacaroteno.
O betacaroteno é um carotenóide. Os carotenóides são pigmentos naturais encontrados em plantas e responsáveis pelas cores vibrantes de algumas frutas e legumes. Uma vez ingerido, o betacaroteno pode ser convertido em vitamina A (retinol) ou agir como um antioxidante para ajudar a proteger as células dos efeitos nocivos dos radicais livres.
A deficiência de betacaroteno reduz a capacidade antioxidante do corpo, pode prejudicar a visão e levar à cegueira, baixar a imunidade, reduzir o brilho da pele, enfraquece unhas e cabelos e deixa de proteger o aparelho cardiovascular.
Os riscos do excesso de betacaroteno são a hipercarotenemia, ou seja, a pele alaranjada nas extremidades, que é reversível após parar de consumir.
Mas ocasionalmente adoro fazer esta sopa. Sabe deliciosamente.
Sopa de Abóbora e Cenoura
- Ingredientes:
400g de Abóbora
200g de Cenoura
200g de Batata
1 Courgette
1 Cebo dentes de Alho
1 mão bem cheia de Coentros
Sal q.b.
- Preparação:
- Descascar e cortar todos os legumes.
- Colocar num tacho e cobrir com água.
- Cozer até conseguir esmagar os legumes.
- Triturar.
- Servir com um fio de azeite.
Sem Alergias à Mesa - Cooking with love 