É verdade que não se deve juntar vários legumes de cor Laranja (cenoura, abóbora, batata doce) devido ao excesso de Betacaroteno.

O betacaroteno é um carotenóide. Os carotenóides são pigmentos naturais encontrados em plantas e responsáveis pelas cores vibrantes de algumas frutas e legumes. Uma vez ingerido, o betacaroteno pode ser convertido em vitamina A (retinol) ou agir como um antioxidante para ajudar a proteger as células dos efeitos nocivos dos radicais livres.

A deficiência de betacaroteno reduz a capacidade antioxidante do corpo, pode prejudicar a visão e levar à cegueira, baixar a imunidade, reduzir o brilho da pele, enfraquece unhas e cabelos e deixa de proteger o aparelho cardiovascular.

Os riscos do excesso de betacaroteno são a hipercarotenemia, ou seja, a pele alaranjada nas extremidades, que é reversível após parar de consumir.

Mas ocasionalmente adoro fazer esta sopa. Sabe deliciosamente.

Sopa de Abóbora e Cenoura

• Ingredientes:

400g de Abóbora

200g de Cenoura

200g de Batata

1 Courgette

1 Cebo dentes de Alho

1 mão bem cheia de Coentros

Sal q.b.

• Preparação:

1. Descascar e cortar todos os legumes.
2. Colocar num tacho e cobrir com água.
3. Cozer até conseguir esmagar os legumes.
4. Triturar.
5. Servir com um fio de azeite.

Bom Apetite!