A bolacha mais famosa de Portugal é a Bolacha Maria.

Assim que vamos à consulta dos 6m o médico diz “pode começar a dar um Bolachinha Maria ao lanche”. Na consulta dos 7 meses pergunta se o lanche é fruta cozida com bolacha Maria, aos 9 meses se o iogurte leva a Maria…

Por isso, tive de arranjar uma alternativa à famosa bolacha e resultado foi a Bolacha “Maria Vanessa”.

Bolacha “Maria Vanessa”

• Ingredientes:

1 + 1/2 Farinha de Farro (também resulta com Farinha de Trigo)

100 ml de Azeite

13 Ameixas Secas Biológicas Naturais (atenção que há algumas que contêm glicose)

50 ml de Natas de Côco

1 colher de sobremesa de Fermento

NOTA: Usei o Processador de Alimentos

• Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus.
2. Colocar as ameixas e a farinha no copo e triturar em velocidade 9 por 10 segundos. Baixar os resíduos com a espátula.
3. Juntar os restante ingredientes e amassar 2 minutos na velocidade espiga. A Massa fica compacta e não cola aos dedos. Se estiver muito húmida, juntar um pouco mais de farinha. Se ficar muito seca juntar um pouco mais de natas.

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   1. Caso queira fazer à mão, pode triturar as ameixas na 123. Depois envolver os restantes ingredientes numa taça. E seguir os restantes passos abaixo.

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6. Fazer uma bola com a massa e deixar repousar. Se pressionar com o dedo e a massa não subir, está pronta.
7. Esticar a massa, em cima de papel vegetal,com o rolo. Quanto mais fina ficar a massa mais crocantes ficam  as bolachas. Usar um molde redondo para cortar (ou um copo).
8. Levar ao forno por 10/15 minutos, dependendo da altura das bolachas.

Conservam muito bem numa caixa herméticapor 7 dias, se guardar no frigorífico 15 dias.

Bom Apetite!