Nunca vi uma criança vibrar tanto com Risotto como a Alice. Ela até salta. É mais que amor. Come como se não houvesse amanhã.

Sempre que faço caldo de legumes faço risotto. Costumo fazer uma boa quantidade e congelo em frascos de vidro. Com chalota, alho, Ervas Aromáticas, cenoura, alho francês… Na verdade podem escolher os legumes que quiserem e ir variando. Depois é só usar para fazer as refeições dos minis.

I’ve never seen a child loves  risotto as much as Alice. She even jumps. It’s more than love. Eat like there’s no tomorrow.

Every time I make vegetable stock I make risotto. I usually make a good amount and freeze in glass jars. With shallot, garlic, aromatic herbs, carrot, leek … Actually you can choose the vegetables they want and go varying. Then just use to make the kids meals.

Risotto  Brócolos e Abóbora

Broccoli & Squash Risotto

• Preparação:

1. Descascar e abóbora e cortar aos cubos.
2. Num tacho escaldar os brócolos e a abóbora.
3. Colocar o azeite, a chalota e o alho num tacho e deixar alourar.
4. Juntar o risotto e envolver bem para absorver os sabores.
5. Adicionar uma concha de caldo.
6. Deixar cozinhar em lume brando com tampa. É necessário ter atenção para não queimar.
7. O procedimento de acrescentar caldo repete-se até o risotto estar cozido.
8. Na última adição de caldo adicionar os brócolos e a abóbora.
9. Desligar e adicionar a manteiga de côco.
10. Envolver tudo e servir.

• Preparation:

  1.  Peel and pumpkin and cut to cubes.
  2.  In a pan scald the broccoli and pumpkin.
  3.  Put the olive oil, the shallot and the garlic in a pan and leave to brown.
  4.  Add the risotto and wrap well to absorb the flavors.
  5.  Add a stock of broth.
  6.  Cook over low heat with lid. Care must be taken not to burn.
  7.  The broth adding procedure is repeated until the risotto is cooked.
  8.  In the last addition of broth add the broccoli and pumpkin.
  9. Turn off and add the coconut butter.
  10. Involve everything and serve.

Bom Apetite!

Enjoy!