Risotto Brócolos e Abóbora /Broccoli & Squash Risotto

Nunca vi uma criança vibrar tanto com Risotto como a Alice. Ela até salta. É mais que amor. Come como se não houvesse amanhã. Sempre que faço caldo de legumes faço risotto. Costumo fazer uma boa quantidade e congelo em frascos de vidro. Com chalota, alho, Ervas Aromáticas, cenoura, alho francês… Na verdade podem escolher…

Risotto de Cogumelos e Espargos / Mushroom & Asparagus Risotto

Cada vez mais tento variar e incluir novos sabores e texturas na alimentação cá em casa. Hoje foi a vez do Espargos. Os rebentos novos deste vegetal são bastante apreciados, particularmente na cozinha inglesa, alemã e francesa. Tem um sabor delicado, poucas calorias e é particularmente rico em ácido fólico, além de ter propriedades diuréticas….

Risotto de Cogumelos – Versão Infantil

Já aqui falei da História do Risotto. Fico realmente impressionada com o sabor que um simples prato pode alcançar. Basta um bom caldo, o arroz certo e um pouco de paciência. Não se pode, nem deve, apressar um risotto. É necessário mexer com calma, ir acrescentando o caldo. Por isso, quando me decido a fazê-lo…