Tarte Tripla Delícia / Triple Delice Pie

Qualquer dia entro em modo dieta… Esta tarte ficou tão boa que não pode ser feita muitas vezes. Senão é uma loucura.

Apesar de apenas ter usado açúcar para fazer o ‘Leite’ Condensado… É uma tarte feita em 4 passos. Massa quebrada de Cacau, Creme Inglês Vegan, Creme de Leite de Aveia e para terminar uma Mousse de Chocolate Amargo (85% Cacau) com Aquafaba de Inhame.

Foi surgindo conforme fui fazendo… Não foi planeada, apenas apeteceu-me enfiar a cabeça nos tachos e fazer algo diferente.

Someday I go into a diet mode … This pie was so good that ca’t be done often. But it’s delicious.

Although only have used sugar to make the Condensed ‘Milk’  … It’s a pie made in 4 steps. Cocoa Shortcrust Pastry, English Vegan Cream, Oat Condensed Milk  and and a Dark Chocolate Mousse  (85% cocoa) with Aquafaba Yam.

Has emerged as I was doing … I was not planned, but I felt like sticking my head in the pans and do something different.

slide1

Tarte Tripla Delícia

Triple Delice Pieslide2

  • Preparação:

MASSA

  1. Pré-aquecer o forno a 200 graus.
  2. Colocar todos os ingredientes da massa, no processador de alimentos e programar velocidade espiga por 3 minutos.
  3. Retirar a massa e deixar descansar por 20 minutos.
  4. Estender e colocar na forma.
  5. Levar ao forno por 25 minutos.

CREME INGLÊS

  1. Colocar a manteiga num tacho e deixar derreter.
  2. Retirar do lume.
  3. Adicionar o amido de milho.
  4. Mexer até obter uma massa homogénea.
  5. Adicionar o ‘leite’ aquecido devagar mexendo sempre para não criar grumos.
  6. Adicionar o agave e a baunilha. (Se necessário usar a varinha mágica)
  7. Deixar ferver, mexendo sempre, até começar a engrosar.
  8. Juntar o corante amarelo se quiser dar uma cor mais próxima ao creme tradicional.
  9. Deixar arrefecer.

CREME DE LEITE

  1. Colocar o açúcar no tacho. Usar um tacho alto.
  2. Deixar derreter.
  3. Adicionar 200 ml do ‘leite’ quente, muito devagar, mexendo sempre.
  4. Juntar os restantes 50 ml do ‘leite’, frio, com o amido de milho e o fermento. Atenção que aumenta de volume, convém ser num copo alto.
  5. Adicionar a mistura ao tacho. Assim que se adiciona a mistura sobe bastante. Mexer sempre.
  6. Esperar engrossar e deixar arrefecer.

MOUSSE CHOCOLATE

  1. Derreter o Chocolate em banho-maria, ou no microondas.
  2. Colocar a Aquafaba num taça e bater até formar picos firmes.
  3. Juntar, aos poucos a aquafaba ao chocolate (não pode estar muito quente).

MONTAGEM

  1. Em cima da massa assada, colocar o creme Inglês.
  2. Colocar o caramelo por cima.
  3. Colocar a mousse.
  4. Finalizar com bolacha de Arroz triturada.

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  • Preparation:

<

p style=”text-align:right;”><span title=”MASSA

    “>PASTRY

  1. Preheat the oven to 200 degrees.
  2. Place all dough ingredients in a food processor and program tang speed for 3 minutes.
  3. Remove the dough and let rest for 20 minutes.
  4. Extend and put into shape.
  5. <span title=”Levar ao forno por 25 minutos.

“>Bake for 25 minutes.

<span title=”CREME INGLÊS

    “>ENGLISH CREAM

1.  Place the butter in a pan and let melt.
2.
Remove from heat.
3.
Add corn starch.
4.
Stir until a homogeneous mass.
5. 
Add heated ‘milk’ slowly stirring constantly to avoid creating lumps.
6.
Add the agave and vanilla. (If necessary use the magic wand)
7.
Boil, stirring constantly, until it begins to thicken.
8. 
Add the yellow dye if you want to take it closer to traditional cream.
9. 
<span title=”Deixar arrefecer.

“>Allow to cool.

<span title=”CREME DE LEITE

    “>CONDENSED MILK

  1. Place the sugar in the pan. Use a high pot.
  2. Let melt.
  3. Add 200 ml of hot ‘milk’, very slowly, stirring constantly.
  4. Add the remaining 50 ml of the ‘milk’, cold, with corn starch and yeast. Note that increases in volume, should be a tall glass.
  5. Add the mixture to the pan. Once the mixture is added rises again. Don’t stop stir .
  6. <span title=”Esperar engrossar e deixar arrefecer.

“>Expect thicken and cool.

<span title=”MOUSSE CHOCOLATE

    “>CHOCOLATE MOUSSE

  1. Melt the chocolate in a double boiler or in the microwave.
    2. 
    Place the Aquafaba a bowl and beat until stiff peaks form.
  2. <span title=”Juntar, aos poucos a aquafaba ao chocolate (não pode estar muito quente).

“>Add gradually to aquafaba to chocolate (can not be too hot).

<span title=”MONTAGEM

    “>PUT EVERYTHING TOGETHER

  1. On top of baked dough, put the English cream.
    2. 
    Place the condensed milk on top.
  2. Place the mousse.
  3. Finish with chopped rice cracker.

Bom Apetite!

Enjoy!

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