O risotto é um prato típico italiano em que se frita levemente o arroz em manteiga, e gradualmente, se vai deitando caldo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido. É um prato típico da região do Norte da Itália e data do século XI.

Esta receita foi adaptada à Alice.

Risotto de Abóbora

Ingredientes:

30g Arroz Risotto (ou carolino)

100 g de Abóbora Manteiga

300 ml de água

1 colher de chá de Azeite

1 dente de alho

Salsa

Preparação:

Cortar a abóbora aos cubos pequenos.
Colocar no tacho a abóbora e o dente de alho com o metade da água e deixar cozer.
Quando estiver cozida, passar com a varinha mágica.
Acrescentar o arroz e deixar cozer em lume brando, tapado.
Ir acrescentando, aos poucos, a restante água até o arroz cozer.
Acrescentar a salsa picada, o azeite e envolver bem e servir.