Mais uma vitória!
Raviolis… a Matilde sempre quis comer raviolis… e não existem no mercado raviollis seguros. Eu andava a adiar porque ainda não comprei a maquina de estender a massa.
Mas hoje decidi que era o dia… Mesmo à antiga, com rolo da massa.
Passei o dia a ler receitas e sobre o assunto. As receitas mais simples são as normais com ovos. A proporção para fazer massa é de 100 gramas para 1 ovo. Mas ovos são proibidos. Por isso, andando de um lado para outro no tio Google, descobri que 1 ovo pode ser substituído por 60 ml de água. Da próxima vez vou testar com ovos vegan (linhaça e água). O recheio não pode ter liquido nem pode estar quente. Quando for para cozer, convém ferver a água com sal e cozer 3 ou 4 de cada vez. A quantidade de massa usava deu para 30 raviolis.
O segredo de um bom ravioli é o molho. Também há várias opções e tenho a certeza que irei testar todas!
Sabiam que também há raviolis doces? Acho que vou divertir-me muito nos próximos tempos.
One more victory!
Raviolis … Matilde always wanted to eat ravioli … and there are no safe raviollis on the market. I was delaying because I still haven’t bought the machine to extend the dough.
But today I decided that will the day … on the old way, with the roll of the pasta.
I spent the day reading recipes about it. The simplest recipes are the normal ones with eggs. The ratio for mass is 100 grams for 1 egg. But eggs are forbidden. Walking back and forth on Uncle Google, I discovered that 1 egg can be replaced with 60 ml of water. Next time I’m going to test with vegan eggs (flaxseed and water). The filling can not be liquid or hot. When it’s to cook, it is advisable to boil the water with salt and cook 3 or 4 at a time. The amount of flour I used served 30 raviolis.
The secret of a good ravioli is the sauce. There are also several options and I’m sure I’ll try them all!
Did you know there are sweet ravioli too? I think I’m going to have a lot of fun in the coming times.
Raviollis
- Preparação:
- Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e programar velocidade espiga por 10 minutos. A massa fica bem seca. Não adicionar mais água.
- Esticar a massa o mais fino que conseguir. O ideal é usar uma máquina de estender o rolo da massa também serve.
- Cortar em círculos, usei um copo.
- Rechear, usei recheio de Brócolos e Cenoura.
- Fechar com outro circulo de massa e pressionar as pontas com o garfo.
- Cozer por uns minutos, vai depender da grossura da massa.
- Servir com molho à escolha, fiz molho de Natas de Aveia e Salsa.
- Preparation:
1. Put all ingredients in the food processor and set spike speed for 10 minutes. The dough is very dry. Do not add more water.
2. Stretch the finest dough you can. The ideal is to use a machine to extend but the roll also serves.
3. Cut in circles, I used a glass.
4. Stuffing, I used Broccoli and Carrot Stuffing.
5. Close with another dough circle and press the tips with the fork.
6. Bake for a few minutes, will depend on the thickness of the dough.
7. To serve with sauce to the choice, I made sauce of Natas of Oats and Salsa.
Sem Alergias à Mesa - Cooking with love 