Hoje estou em êxtase.
Consegui fazer Profiteroles Vegan. Andava com esta na cabeça há imenso tempo.
Ontem comecei a ler e a ler e a ler… e a tentar uma maneira de fazer massa choux Vegan. Parece um contracenso porque são os ovos que dão aquela cremosidade à massa.
A massa Choux é usada para fazer algumas das mais deliciosas sobremesas italianas. É areada e pode ser recheada com os mais diversos recheios.
Finamente posso voltar a compor sobremesas… é uma grande conquista para pessoas alérgicas. Esta versão tem glúten.
Não é difícil de fazer mas leva tempo… e um processador de alimentos.
Today I’m ecstatic.
I was able to make Vegan Profiteroles. I had been with this in my head for a long time.
Yesterday I started reading and reading and reading … and trying a way to make vegan choux pastry. It looks like a contraction because it’s the eggs that give that creamy mass.
The Choux pastry is used to make some of the most delicious Italian desserts. It is sanded and can be stuffed with the most diverse fillings.
Finally I can re-make desserts … it’s a great achievement for allergy sufferers. This version has gluten.
It is not hard to do but takes time … and a food processor.
Profiteroles Vegan
- Preparação:
MASSA CHOUX
- No copo do processador de alimentos colocar água, manteiga, sal e açúcar e programar 5 minutos, a 100 graus, velocidade 1.
- Adicionar a farinha, as 130 g, e programar 20 segundos, a 100 graus, velocidade 4.
- Retirar o copo do processador de alimentos, retirar a tampa e deixar descansar 20 minutos.
- Após os 20 minutos, adicionar o leite vegetal, o amido e a restante farinha misturada com o fermento e programar velocidade espiga durante 45 minutos.
- Aos 35 minutos, ligar o forno a 170 graus.
- Retirar a massa do copo e colocar no saco pasteleiro, com bico estrela.
- Formar os profiteroles.
- Assar por 40 minutos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
CREME PASTELEIRO
- Dissolver a farinha em 50 ml de leite vegetal.
- Colocar num tacho e adicionar todos os restantes ingredientes.
- ligar o lume e deixar engrossar.Mexendo sempre até obter uma mistura homogénea e firme.
- Deixar arrefecer.
- Com um saco pasteleiro e um bico comprido, rechear os profiteroles, fazendo uma abertura na base.
- Preparation:
CHOUX PASTRY
1.
In the food processor cup put water, butter, salt and sugar and set 5 minutes, at 100 degrees, speed 1.
2. Add the flour, the 130 g, and program 20 seconds, to 100 degrees, speed 4.
3. Remove the beaker from the food processor, remove the lid and let stand 20 minutes.
4. After 20 minutes, add the vegetable milk, starch and remaining flour mixed with the yeast and set spike speed for 45 minutes.
5. At 35 minutes, pre-eat the oven at 170 degrees.
6. Remove the dough from the cup and put in the confectioner’s bag with star tip.
7. Form the profiteroles.
8. Bake for 40 minutes on a tray lined with vegetable paper. PASTRY CREAM1.
Dissolve the flour in 50 ml of vegetable milk.
2. Put in a pot and add all the remaining ingredients.
3. Turn the heat on and allow to thicken.Mixing always until obtaining a homogenous and firm mixture.
4. Allow to cool.
5. With a pastry bag and a long beak, stuff the profiteroles, making an opening in the base.
Sem Alergias à Mesa - Cooking with love 