E o Natal já passou!
O que não passa é a comida que sobrou, os quilinhos que se acumularam, a felicidade das crianças, o entusiasmo…. e os milhares de brinquedos espalhados pela casa.
Havia muita comida, como viram na publicação do Natal – A nossa Ementa. Houve uma ou outra alteração de última hora. E uma dessas alterações foi a sobremesa do jantar.
Acabou por ser um trio de Baunilha, chocolate e côco. Muito muito delicioso.
Uma outra estreia foi o uso de CMC. CMC- carboximetilcelulose é um polímero hidrossoluvel derivado de celulose. A propriedade principal é a grande capacidade de absorção de água.
O produto funciona principalmente como espessante neutro mas também é emulsificante, agente de suspensão homogenizante e aglutinante. É utilizado em vários alimentos pela indústria alimentar como bolos, gelados, cremes.
And Christmas is over!
What remains is the food left over, the grams that we accumulated, the children’s happiness, the enthusiasm …. and the thousands of toys scattered around the house.
There was a lot of food, as you saw in the publication of Christmas – Our menu. There was a last minute changes. And one of those changes was the dinner dessert.
It turned out to be a trio of vanilla, chocolate and coconut. Very very delicious.
Another debut was the use of CMC. CMC-carboxymethylcellulose is a water-soluble polymer derived from cellulose. The main property is the large capacity of water absorption.
The product functions primarily as a neutral thickener but is also an emulsifier, homogenizing suspending agent and binder. It is used in various foods by the food industry as cakes, ice cream, creams.
Delícia Baunilha, Chocolate e Côco
Vanilla, Chocolate & Coconut Desert
- Preparação:
LEITE CREME
- Numa tigela juntar o amido de milho com um pouco de leite vegetal.
- Misturar muito bem até o amido de milho estar todo dissolvido.
- Num tacho juntar o restante leite vegetal, o açúcar, a casca de limão, o pau de canela, a baunilha e o amido de milho dissolvido.
- Aquecer em lume médio.
- Mexer a mistura constantemente até o leite ferver e engrossar.
- Transferir a mistura para copos deixar arrefecer antes de levar ao frigorífico.
MOUSSE DE CHOCOLATE
- Derreter o chocolate em banho maria.
- Quando estiver derretido adiciona a margarina.
- Retirar do calor e adicionar as natas.
- Deixar arrefecer e adicionar o iogurte de coco e o CMC.
- Misturar bem.
- Bater no processador de alimentos até engrossar.
- Colocar por cima do leite creme.
- Colocar o arroz sufflé por cima da mousse.
CREAM MILK
1. In a bowl, add the corn starch with a little vegetable milk.
2. Mix thoroughly until the cornstarch is all dissolved.
3. In a saucepan combine the remaining vegetable milk, sugar, lemon peel, cinnamon stick, vanilla and dissolved corn starch.
4. Heat in medium heat.
5. Stir the mixture constantly until the milk boils and thickens.
6. Transfer the blender to let cool before bringing to the refrigerator.
CHOCOLATE MOUSSE
1. Melt the chocolate in a water bath.
2. When it is melted add margarine.
3. Remove from the heat and add the coconut cream.
4. Let cool and add the coconut yogurt and the CMC.
5. Mix thoroughly.
6. Tap the food processor until it thickens.
7. Place on top of cream milk.
8. Put the sufflé rice over the mousse.
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