Bolonhesa de Lentilhas

De dia para dia, ficamos mais adeptos de refeições sem proteína animal. Por isso, e depois do sucesso da lasanha de lentilhas, decidi testar a versão Bolonhesa.

Fica igual, senão melhor, que a versão original. É sempre mais uma oportunidade de incluir vários legumes, que eles comem e nem dão por isso.

Bolonhesa de Lentilhas.jpg

Bolonhesa de Lentilhas

  • Ingredientes:

350 g de Lentilhas demolhadas durante a noite

1 Courgette

1 cebola

3 dentes de Alho

2 Cenouras

4 Tomates maduros

1 Beringela

100 ml de Vinho Tinto

Azeite

Sal

Pimenta

Louro

Tomilho para polvilhar

Pimentão Doce

  • Preparação:
  1. Deixar as lentilhas a demolhar durante a noite. Tentar mudar 3 vezes a água, no mínimo.
  2. Cozer por 30 minutos. Guardar a água de cozedura, aquafaba, para alguma sobremesa.
  3. Cortar todos os legumes aos cubos, e ralar a cenoura.
  4. Colocar o azeite num tacho, todos os legumes.
  5. Temperar com o sal, pimenta, pimentão doce e louro.
  6. Deixar suar 10 minutos.
  7. Juntar o vinho e deixar ferver para evaporar o álcool.
  8. Tapar e deixar cozer mais 10 minutos.
  9. Juntar as lentilhas e rectificar os temperos.
  10. Desligar e deixar apurar.
  11. Enquanto isso, cozer o esparguete seguindo as indicações da embalagem.
  12. Servir, polvilhado de tomilho.

Bom Apetite!

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