Tarte de Baunilha e Mousse de Chocolate Negro / Vanilla & Dark Chocolate Mousse Pie

Mais uma sobremesa para um fim de semana diferente.

O programa para este fim de semana é cultural. Fomos à inauguração de Centro Cultural. Com várias actividades, Teatros, Concertos… E curiosamente os pequenos adoraram. A Alice ficou encantada com o concerto. Cada vez que acabava uma música ela dizia que queria mais e batia muitas palmas. Também havia muita comida e nehuma que os meus pequenos podessem comer.

Por isso, para os compensar, e já a pensar nisso fiz uma tarte deliciosa. O único açucar que tem é o do caramelo e é totalmente opcional. Não é algo que a Alice possa comer, mas os manos adoraram.

Another dessert for a different weekend.

The program for this weekend is cultural. We went to the inauguration of Cultural Center. With several activities, Theaters, Concerts … And curiously the little ones loved it. Alice was delighted with the concert. Every time that finished a song, she said she wanted more and she clapped her hands. There was also plenty of food and no food my little ones could eat.

So to make up for them, and to think about it, I made a delicious pie. The only sugar it have is that of caramel and is totally optional. It’s not something Alice can eat, but the brothers love it.

Slide1

Tarte de Baunilha e Mousse de Chocolate Negro

Vanilla & Dark Chocolate Mousse PieSlide2

  • Preparação:

MASSA QUEBRADA

  1. Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e programe 2 minutos velocidade espiga.
  2. Envolver em película aderente e deixar repousar 2 horas no frio antes de usar.
  3. Abrir a massa e colocar na tarteira
  4. Assar por 20 minutos a 180 graus.

CREME DE ‘LEITE’

  1. Colocar a manteiga num tacho e deixar derreter.
  2. Adicionar o amido, o adoçante e a baunilha.
  3. Ir adicionando a bebida vegetal e ir mexendo até engrossar.

MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO

  1. Derreter a tablete de chocolate.
  2. Triturar o inhame até obter um puré.
  3. Misturar o chocolate com o inhame.
  4. Bater a água de inhame (aquafaba) até obter picos firmes, demora uns minutos, se necessário adicionar um pouco de açúcar.
  5. Adicionar a aquafaba até ao chocolate.

CARAMELO

  1. Colocar o açúcar com a água num tacho e deixar derreter até obter uma cor castanha claro.

MONTAGEM

  1. Depois da massa arrefecer, colocar o creme de leite, depois a mousse. Finalizar com o caramelo.
  • Preparation:

    SHORTCRUST PASTRY

    1. Put all ingredients in the food processor and set 2 minute spike speed.
    2.
    Wrap in adherent film and let stand 2 hours in the cold before using.
    3.
    Open the dough and put in the pie form.
    4.
    Bake for 20 minutes at 180 degrees.

    MILK CREAM’

    1. Put the butter in a pot and let it melt.
    2.
    Add the starch, sweetener and vanilla.
    3.
    Go add the vegetable milk and stir until thick.

    BLACK CHOCOLATE MOUSSE

    1. Melt the chocolate bar.
    2.
    Grind the yam until obtain a puree.
    3.
    Mix the chocolate with the yam.
    4.
    Beat the yam water (aquafaba) until firm peaks take a few minutes, if necessary add a little sugar.
    5.
    Add the aquafaba to the chocolate.

    CARAMEL

    1. Put the sugar with the water in a pan and let it melt until a light brown color is obtained.

    MONTAGE

    1. After the dough cool, put the ‘milk’ cream, then the mousse. Finish with the caramel.

BOM APETITE!

ENJOY!

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