Sablés de Côco / Coconut Shortbread Biscuit

Back to recipe edition. I’ve been sharing so much photos but editing is always more complicated. So much has happened in the past month . We went into confinement, again, schools closed, vacations were on the way, online classes, quarantines … Impossible to get everywhere.

I’m not starting in order, and I have a lot of requests for recipes that are behind me. But in the next few days, I’ll just share recipes, so we’ll get there. I’ll start with the last one, which were the best cookies I’ve ever made (maybe I always say the same, but it’s really what I feel).

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Sablé, shortbread biscuit, is a small dry cake with a crunchy dough, round, of variable diameter and often with a ribbed edge, originally from the city Sablé-sur-Sarthe

Traditionally it is made of flour, butter, sugar and sometimes egg yolk, mixing quickly until it gets a “sandy” consistency. The dough is rolled and cut with a cookie cutter or rolled in a sausage and cut into slices. It can be flavored, stuffed or glazed.

Since I was a child, the cookies I like the most are the stuffed ones. He loved to open the cookies and eat the filling and then dip the cookie in the tea. Those memories that stay. So I filled some cookies with chocolate cream and left others simple.

Pasta

Pasta is simple to make, there are only 5 ingredients and it takes no more than 2/3 minutes to be ready.

Flour: I used a mixture of coconut flour and wheat flour. Coconut flour gives a delicate flavor the dough. You can also add grated coconut for an extra.

Butter: I used the usual vegan butter.

Egg: I added a flax “egg” to replace the egg yolks.

Filling: Dark chocolate suitable for your allergies. This filling is in the right point of texture. Dry enough to open the crackers and eat the inside.

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Oreos

Voltei, voltei… Voltei de lá… Vim aqui rápido rapidinho só para vos contar e aliciar a fazerem estas maravilhosas bolachas Oreo. No fundo será um grande problema porque vão querer comer até a última migalha antes de conseguirem rechear todas. Verdade, ficaram tão boas assim!

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Carcaça / Loaf

Carcaça! Faz parte das minhas memórias de infância. Como eu adorava comer manteiga com pão (isso, não era pão com manteiga) e molhar no leite com café (cevada). Bem… gostava e gosto. É daqueles prazeres que me fazem viajar no tempo.

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Palmiers Vegan

Memórias. A vida é deita de memórias. Há cheiros que nos podem fazer viajar anos e anos, que despertam imagens adormecidas. Há memórias tão fortes que quase podemos sentir o cheiro e o sabor, memórias que , mesmo passando anos e anos, nos consegue soltar gargalhadas ou emocionar tal como quando aconteceu.

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Pão de Azeitonas / Olive Bread

Como já sabem, eu adoro mimar os meus pequenos. E uma das formas que encontro para os surpreender é inventar receitas com os ingredientes que eles mais gostam. Esta receita é para a minha Alice e para todos que adoram azeitonas. A Alice devora azeitonas, todos os dias tem de levar uma caixinha para o almoço, nem que sejam uma ou duas.

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Pão fofo / Fluffy Bread

Nada se compara a ter pão caseiro todos os dias em casa. Faço questão de o fazer o máximo de vezes possível, nem sempre é mas a maioria das vezes sim. É um facto que pais com crianças alérgicas tentam sempre encontrar alimentos industriais, muitas vezes se queixam que a variedade é pouca e que o que encontram é caro. O que eu tento sempre explicar é que uma das grandes vantagens, sim teria de haver alguma, das alergias é a possibilidade de se comer comida mais caseira e menos industrial.

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ENJOY

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