<p class="has-drop-cap has-text-align-justify" value="<amp-fit-text layout="fixed-height" min-font-size="6" max-font-size="72" height="80">Nada se compara a ter pão caseiro todos os dias em casa. Faço questão de o fazer o máximo de vezes possível, nem sempre é mas a maioria das vezes sim. É um facto que pais com crianças alérgicas tentam sempre encontrar alimentos industriais, muitas vezes se queixam que a variedade é pouca e que o que encontram é caro. O que eu tento sempre explicar é que uma das grandes vantagens, sim teria de haver alguma, das alergias é a possibilidade de se comer comida mais caseira e menos industrial. Nada se compara a ter pão caseiro todos os dias em casa. Faço questão de o fazer o máximo de vezes possível, nem sempre é mas a maioria das vezes sim. É um facto que pais com crianças alérgicas tentam sempre encontrar alimentos industriais, muitas vezes se queixam que a variedade é pouca e que o que encontram é caro. O que eu tento sempre explicar é que uma das grandes vantagens, sim teria de haver alguma, das alergias é a possibilidade de se comer comida mais caseira e menos industrial.
<p class="has-text-align-justify" value="<amp-fit-text layout="fixed-height" min-font-size="6" max-font-size="72" height="80">Sim, também me falam na falta de tempo para cozinhar… ao que eu por norma respondo: quem quer arranja maneira quem não quer uma desculpa. Vale mesmo a pena, dá para coordenar com outras tarefas da casa e quando damos por ela estão prontos. Alem de ser uma ótima atividade familiar.Sim, também me falam na falta de tempo para cozinhar… ao que eu por norma respondo: quem quer arranja maneira quem não quer uma desculpa. Vale mesmo a pena, dá para coordenar com outras tarefas da casa e quando damos por ela estão prontos. Alem de ser uma ótima atividade familiar.
Ter produtos já prontos para emergências e momentos pontuais é muito útil, mas há muito tempo que prefiro perder o meu tempo a cozinhar do que a palmilhar supermercados à procura de coisas que consigo fazer em casa com meia dúzia de ingredientes e muito menos processado.
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Ando há uns dias a namorar uma técnica asiática, utilizada para aumentar a capacidade de hidratação da massa. Esta técnica tem o nome de Tangzhong ou water roux e deixa os pais simplesmente divinais. A técnica de Tangzhong tem origem asiática e foi desenvolvida por volta do ano 2000. A técnica foi mencionada pela primeira vez por Yvonne Chen no seu livro “Bread Doctor”, publicado em Taiwan por volta de 2003. Tangzhong significa “sopa” em chinês.
Com esta técnica a farinha é cozinhada com um pouco de água ou bebida vegetal e é adicionada à massa com os restante ingredientes. Ao pré-cozinhar um pouco a farinha, o glúten estica e desenvolve-se tornando a massa mais elástica. Aumento assim a capacidade de água que a massa é capaz de absorver, originando num pão mais macio.
Já usei esta técnica para fazer pão de Cachorro e ficou simplesmente divinal!
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Quando faço pão individual, tenho por hábito pesar a massa final e dividir por 12. Como somos 6 cá em casa fico com pão para 2 dias. Regra geral faço pães com 80/90 gramas.
De volta à edição de receitas. Tenho partilhado tanta foto mas editar é sempre mais complicado. Neste último mês e meio aconteceu tanta coisa. Entrámos em confinamento, novamente, as escolas fecharam, meteram-se férias pelo caminho, aulas online, quarentenas… Impossível chegar a todo o lado.
Voltei, voltei… Voltei de lá… Vim aqui rápido rapidinho só para vos contar e aliciar a fazerem estas maravilhosas bolachas Oreo. No fundo será um grande problema porque vão querer comer até a última migalha antes de conseguirem rechear todas. Verdade, ficaram tão boas assim!
Carcaça! Faz parte das minhas memórias de infância. Como eu adorava comer manteiga com pão (isso, não era pão com manteiga) e molhar no leite com café (cevada). Bem… gostava e gosto. É daqueles prazeres que me fazem viajar no tempo.