Bolo de Limão / Lemon Cake

Olá a todos!

Mais uma festa de aniversário. A nossa princesa mais pequena fez 4 anos! Incrível como o tempo passa e parece que nem damos conta. O tema escolhido por ela foi, nada mais nada menos, que o tema da moda… Unicórnios!

Já fiz várias festas, mas esta ficou muito mimosa com todas as cores escolhidas. Escolheu os seus melhores amigos da escola e fora da escola. Reuniram-se amigos e familiares e foi um dia inesquecível.

Ter mais que um filho com alergias alimentares graves é um desafio, principalmente se tiverem alergias distintas. Esta festa foi totalmente livre dos TOP 8 e ainda livre de aveia, arroz.

Foi tudo feito na noite da véspera e demorei cerca de 6h a ter tudo pronto, deixando só para o próprio dia as decorações do bolo e dos cupcakes.

Falta apenas referir que a maioria dos ingredientes que uso compro em lojas vegan, tendo a devida atenção se contêm vestígios, lojas biológicas e online. Muitas vezes compensa mais encomendar online de outros países que comprar em lojas físicas.

No interior do bolo de aniversário coloquei Stikles Originais. Um miminho/surpresa para as crianças. As restantes sobremesas foram:

Cupcakes de limão
Gelatina de frutos do bosque e gelatina de coco
Cheesecake (vegan)
Mousse de morango
Mousse de chocolate
Bolo fudge de cacau
Salada de frutas
Popcakes
Pipocas
Batatas fritas
Pudim de Baunilha com topping de pêssego
BBQ para finalizar o dia

Croquetes/ Folhados e sandes variadas

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Hello everyone!

One more birthday party. Our little princess turned 4! Amazing how time goes by and it seems we don’t even realize it. Her chosen theme was nothing less than … Unicorns!

I’ve had several parties, but this one was very sweet with all the chosen colors. She chosed her best friends from school and out of school. Friends and family met and it was an unforgettable day.

Having more than one child with severe food allergies is a challenge, especially if they have distinct allergies. This party was totally free from the TOP 8 and still free from oatmeal and rice.

It was all done the night before and it took me about 6 hours to get everything ready, leaving only the cake and cupcake decorations for the day itself.

Just to mention, most of the ingredients that I use I buy them in vegan stores, with due attention if they contain traces, organic stores and online. It often pays more to order online from other countries than to buy from physical stores.

Inside the birthday cake I placed Original Stikles. A little treat / surprise for the kids. The remaining desserts were:

Lemon Cupcakes
Red Fruits Jelly and Coconut Jelly
Cheesecake (Vegan)
Strawberry mousse
Chocolate mousse
Cocoa Fudge Cake
Fruit salad
Popcakes
Popcorn
Chips
Peach Topping Vanilla Pudding
BBQ to end the day

Croquettes / Pastries and assorted sandwiches

Diapositivo1

Diapositivo2

  • Preparação:
  1. Pré-aquecer o forno a 180 graus.
  2. Juntar a farinha, açúcar e bicarbonato de sódio numa taça e misturar bem.
  3. Adicionar o óleo, a casca e o sumo de limão e envolver.
  4. Adicionar a água com gás e envolver com a colher de pau gentilmente para não retirar o ar.
  5. Adicionar o fermento.
  6. Dividir a massa em 4 taças e usar os corantes/cores que quiser, um em cada taça e assar separadamente por 20 minutos numa forma anti aderente.
  7. Deixar arrefecer antes de decorar. Se quiser mais camadas pode abrir cada um ao meio.
  8. Para o recheio coser os pêssegos e triturar.
  9. Colocar a lata de coco no frigorífico para solidificar bem a parte mais gorda. Retirar gentilmente sem chegar à água e adicionar ao creme de pêssego. Verifique se é necessário ajustar com algum adoçante, há pêssegos mais ácidos.
  10. Bater as natas em castelo ate obter picos firmes e misturar . Reservar no frio 1 hora.
  11. Bater os dois pacotes das natas da cobertura para cobrir o bolo depois de montado e recheado.

Preparation:
1. Preheat the oven to 180 degrees.
2. Add the flour, sugar and baking soda in a bowl and mix well.
3. Add vegetable oil, the zest and lemon juice and wrap.
4. Add the sparkling water and wrap with the wooden spoon gently to  not remove the air.
5. Add the baking powder.
6. Divide the dough into 4 bowls and use the colorings  you like, one in each bowl and bake separately, for 20 minutes. Use a non stick form.
7. Allow to cool before decorating. If you want more layers you can open each one in half.
8. For the filling sew the peaches and grind until smooth.
9. Place the coconut can in the fridge to solidify the fattest part. Remove gently without reaching the water and add to the peach cream. Check if it is necessary to adjust with any sweetener, there are more acidic peaches.
10. Beat the cream until firm peaks and mix witk the peach cream. Set aside in the cold 1 hour on the fridge.
11. Beat the two topping cream packets to cover the cake once assembled.

 

Bom Apetite!

Enjoy!

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