O molotof é um pudim conhecido um pouco por todo o país e uma das sobremesas mais típicas nos restaurantes portugueses. Sinceramente é sobremesa que nunca gostei. Claras batidas em castelo, assadas no forno com caramelo nunca me pareceu muito atraente.

Nunca tinha pensado em fazer molotof sem ovos, bem, honestamente nem me lembrava que tal existe. Mas fui aliciada para experimentar, e como gosto de um bom desafio, lá fui pesquisar para depois de ir enfiar na cozinha. Acabei por me cruzar com a receita da ‘Rebola e os Tachos’ e foi com base na dela que fiz o meu molotof.

Como não gosto de molotof original, não tenho grande base de comparação. Mas transcrevo a opinião do pai da casa.

Honestamente, estava quase idêntico ao tradicional. A textura é incrivelmente igual.

Fiquei rendida. Não é propriamente uma sobremesa nutritiva mas para um dia diferente é perfeito. É um doce… doce. Fiz uns com caramelo salgado e outros com colis de manga e limão. A segunda opção é muito melhor porque ajuda a quebrar o doce do molotof. E outro detalhe que da próxima não me escapa, fazer de véspera, porque depois de ir ao frio fica ainda melhor.

Molotof is a Portugueses pudding known all over the country and one of the most typical desserts in Portuguese restaurants. Honestly it’s a dessert that I never liked. A meringue baked in the oven with caramel never seemed very attractive to me.

I had never thought of making molotof without eggs, well, honestly I didn’t even remember that there is such a thing. But I was challenged to try it, and as I like a good challenge, I went research it before going to the kitchen. I ended up coming across the ‘Rebola e os tachos’ recipe and it was based on hers that I made my molotof.

As I don’t like the original molotof, I don’t have much for comparison. But I transcribe the opinion of my husband.

Honestly, it was almost identical to the traditional one. The texture is incredibly the same.

I was surrendered. It is not exactly a nutritious dessert but for a different day it is perfect. It’s a sweet … sweet. I made some with salted caramel and others with mango and lemon colis. The second option is much better because it helps to break the molotof sweetness. And another thing that can’t miss next time, doing the day before, because after going cold it gets even better.

• Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 200 graus.
2. Juntar o agar-agar com a aquafaba e ferver 1 minuto.
3. Transferir para uma taça.
4. Bater até começar a ganhar volume.
5. Adicionar o açúcar, baunilha, 4 colheres de caramelo, o cremor e o sumo de limão.
6. Bater até ter um merengue bem cremoso e com picos bem firmes.
7. Cozer em banho maria, numa forma untada com caramelo (fiz em formas de porcelana individuais), assar por 20 minutos, primeiro com calor em baixo e nos últimos 5 minutos em cima e em baixo (não encher a forma porque cresce).
8. Retirar do forno e virar para o prato sem tirar a forma, e deixar ficar por uns minutos até se desenformar sozinho.
9. Deixar arrefecer e depois guardar no frio.
10. Servir com o topping que mais gostar.

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Preparation:
1. Preheat the oven to 200 degrees.
2. Add the agar-agar with the aquafaba and boil 1 minute.
3. Transfer to a bowl.
3. Beat until it starts to double volume.
4. Add sugar, vanilla, 4 tablespoons of caramel, cream and lemon juice.
5. Beat until you have a very creamy meringue with very firm peaks.
6. Bake in a water bath, in a greased caramel shape (made in individual porcelain shapes), bake for 20 minutes, first with heat on the bottom and in the last 5 minutes on top and bottom (do not fill  to the top the shape because it grows).
7. Remove from the oven and turn to the plate without taking the form, and let it stay for a few minutes until it unmolds itself.
8. Allow to cool and then store in the cold.
9. Serve with the topping you like best.

Bom Apetite!

Enjoy!