Abóbora Recheada / Stuffed Pumpkin

O Outono chegou!

Os dias estão mais curtos, mais frescos, menos luminosos…Chegou a época das frutas mais energéticas que ajudam o organismo a preparar-se para o frio.

As frutas desta época são as maçãs, uvas e romãs. E os legumes abóbora, alho francês, batata, beldroegas…

Existem vários tipos de abóbora. Ontem comprei uma de variedade Moranga (ou moganga). Extremamente rica em Vitamina A e Potássio. Andava com ideias de fazer Abóbora recheada desde a semana passada. Ideal para este tempo incerto.

Fall has arrived!

The days are shorter, cooler, less luminous … Now is the time of the most energetic fruits that help the body to prepare for the cold.

The fruits of the season are apples, grapes and pomegranates. And the vegetables pumpkin, leeks, potatoes, purslane …

There are several types of squash. Yesterday I bought a Moranga variety (or moganga). Extremely rich in vitamin A and potassium. I was with the ideas to make stuffed pumpkin since last week. Ideal for this uncertain time.

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Abóbora Recheada

Stuffed Pumpkin

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  • Preparação:
  1. Lavar bem a abóbora.
  2. Cortar o topo, reservar a tampa para decoração.
  3. Com uma colher, retirar as sementes todas. Reservar para secar.
  4. Colocar a abóbora dentro de um tacho com água, sal e louro.
  5. Deixar cozer até ficar tenra , não deixar cozer demais, apenas o suficiente para conseguir furar com um palito.
  6. Retirar do lume , deixar escorrer com a abertura para baixo.
  7. Embrulhar em papel de alumínio.
  8. Enquanto a abóbora coze, colocar num tacho o azeite, a cebola e o alho (aos cubinhos) a alourar.
  9. Juntar o toma o tomate aos cubos.
  10. Adiciona os cogumelos previamente laminados e as lentilhas.
  11. Adiciona o vinho, deixar ferver.
  12. Adicional o sal, o louro, a pimenta e o pimentão doce.
  13. Deixar cozer 15 minutos.
  14. Colocar dentro da abóbora.
  15. Polvilhar com queijo Vegan ralado.
  16. Levar ao forno a 220 graus por 20 minutos.
  • Preparation:

    1. Wash the pumpkin.
    2. Cut the top, keep for decoration.
    3. With a spoon, remove all the seeds.
    4. Place the pumpkin in a pan cover with water, salt and bay leaves.
    5. Let cook until tender, don’t let it cook too much, just enough to be able to stick with a toothpick.
    6. Remove from heat, allow to drain with the opening down.
    7. Wrap in aluminum foil.
    8. While the squash bakes, place in a pan the olive oil, onion and garlic ( cut into cubes) to brown.
    9. Add the tomato cut in  cubes.
    10. Add the previously sliced mushrooms and lentils.
    11. Add the wine, let boil.
    12.Add salt, bay leaf, pepper and paprika.
    13. Cook for 15 minutes.
    14. Put inside the pumpkin.
    15. Cover with Vegan Cheese.
    16. Bake at 220 degrees for 20 minutes.

Bom Apetite!

Enjoy!

 

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