” Na natureza nada se perde, tudo se transforma”, já dizia o nosso amigo Lavoisier. Há coisas que ficam guardadas, dos magníficos anos universitários. Podemos aplicar esta máxima na cozinha! Na quinta-feira cozi feijão branco. Guardei o feijão e guardei a água. Ontem o feijão virou massa de pizza e hoje a água da cozedura…
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Aquafaba
“Quem não tem cão…. caça com gato”, já dizia o velho ditado. A melhor invenção dos últimos tempos foi a AQUAFABA. É a melhor alternativa vegan, caseira e económica para as claras em castelo/natas. Aquafaba – do latim aqua (água) + faba (feijão, grão), não é nada mais nada menos, que a água do cozimento das…
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