O meu nome é Vanessa, tenho 40 anos. Formada em Engenharia, mas com uma enorme paixão pela cozinha. Quando as Alergias Alimentares, dos nossos filhos, nos bateram à porta essa paixão cresceu e transformou-se num grande amor.
Mais que receitas, este é um site de amor por eles e para eles.
Quem somos nós
Cá em casa somos 7 pessoas, um cão e um gato. Conheci o meu marido, Renato, há 25 anos e juntos temos cinco filhos: Matilde, Lucas, Alice, Mateus e o Daniel.
Tudo começou com o nascimento da Matilde, com 15 dias de vida descobrimos que tinha Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV). Foi difícil… Não foi assim há tanto tempo, mas, naquela altura (2007) pouco ou nada havia, a informação era mínima. Exames para aqui, exames para ali… afinal havia mais alergias: soja, peixe, ovo, frutos com pêlo e frutos secos. Após 3 anos de dessensibilização apenas ficou uma Intolerância à lactose crónica e alergia à mostarda. Entretanto chegou a adolescência e a alergia às LTP’s e Profilinas.
O Lucas nasceu prematuro, de 34 semanas. Só detectámos a Alergia à Proteína do Leite de Vaca, aos 10 meses, quando após ingerir um iogurte, teve um choque anafilático. Com 2 anos descobrimos alergia à soja, peixe, ovos, frutos secos e mostarda. Diferente da irmã, que nesta idade estava a conseguir ultrapassar as suas alergias. Nos últimos 2 anos já conseguimos ultrapassar a alergia à soja e ao peixe. Aos 8 anos e apos três tentativas, conseguimos ultrapassar a alergia ao ovo. Mas as LTP’s voltam a bater à porta…
A Alice como irmã de dois alérgicos tem 60% de probabilidades de o ser também… Já fez os testes que como esperado deram negativo, porque nunca esteve em contacto com PLV. É a única que não tem alergias alimentares. E assim continua.
O Mateus tem alergia mediada ao Ovo e tem duas doenças raras e auto imunes, Síndrome de Enteropatia Alimentar Severa e Mastocitose. Requer muito acompanhamento, medicação diária e tem uma alimentação bastante limitada. Segue uma dieta SIGH com o minimo possível de histamina, mas estamos quase nos 18 alimentos seguros. uma grande vitória.
Em 2023 chega o nosso pequeno Daniel e ao que tudo parecia, sem alergias. Até que a sua mão atrevida veio parar ao bacalhau à Brás da mãe e rapidamente levou a mão à sua boca… a uma reação imediata que não deixou margem para dúvidas. Confirmado por prick testes e análises ao sangue, igE mediado.
Por tudo isto, aprendi a fazer magia na cozinha. Sempre adorei a paz que sinto quando entro na minha cozinha. Agora é um desafio! Ver a alegria deles é um sentimento de missão cumprida.
Cá em casa é Sem Alergias à Mesa!
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Sablés de Côco / Coconut Shortbread Biscuit
De volta à edição de receitas. Tenho partilhado tanta foto mas editar é sempre mais complicado. Neste último mês e meio aconteceu tanta coisa. Entrámos em confinamento, novamente, as escolas fecharam, meteram-se férias pelo caminho, aulas online, quarentenas… Impossível chegar a todo o lado.
Oreos
Voltei, voltei… Voltei de lá… Vim aqui rápido rapidinho só para vos contar e aliciar a fazerem estas maravilhosas bolachas Oreo. No fundo será um grande problema porque vão querer comer até a última migalha antes de conseguirem rechear todas. Verdade, ficaram tão boas assim!
Carcaça / Loaf
Carcaça! Faz parte das minhas memórias de infância. Como eu adorava comer manteiga com pão (isso, não era pão com manteiga) e molhar no leite com café (cevada). Bem… gostava e gosto. É daqueles prazeres que me fazem viajar no tempo.
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